Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
심방골주부식 깔끔한 북어국
초급Simple and delicious dried cod soup (bokji-guk) for busy housewives.
⏱ 30분👥 2 인분
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꽁치 김치찌개
초급Mackerel Kimchi Stew.
⏱ 15분👥 3 인분
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꽃게 된장국
초급Flower Crab Doenjang Soup.
⏱ 15분👥 4 인분
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황태 해장국
초급Dried Pollock Soup (Hwangtae Haejangguk)
⏱ 39분👥 4 인분
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건강한 두부 전골
초급Healthy Tofu Pancakes.
⏱ 30분👥 3 인분
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시원한 황태 콩나물국
초급Refreshing Dried Pollock Fish and Bean Sprout Soup.
⏱ 10분👥 4 인분
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음식 예시
재첩국
23 kcal단백질 0.7g지방 0.3g전복탕
33 kcal단백질 4.5g지방 0.5g조개국
16 kcal단백질 1.7g지방 0.9g조개탕
12 kcal단백질 1.8g지방 0.1g추어탕
54 kcal단백질 3.2g지방 3.2g토란국
16 kcal단백질 1.0g지방 0.1g해물탕
45 kcal단백질 6.6g지방 0.8g해신탕
57 kcal단백질 7.9g지방 1.9g가지냉국
19 kcal단백질 1.1g지방 0.4g갈치찌개
38 kcal단백질 5.3g지방 1.0g곱창전골
47 kcal단백질 3.6g지방 2.6g국수전골
88 kcal단백질 3.4g지방 1.8g김치전골
73 kcal단백질 3.1g지방 4.2g김치찌개
61 kcal단백질 3.8g지방 3.8g꼬리곰탕
40 kcal단백질 2.3g지방 2.2g
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