Ginseng Chicken Soup
삼계탕 원리
찹쌀은 닭 속에서 불어나므로 70% 정도만 채워야 합니다. 처음 센불로 끓여 국물을 뽀얗게 만든 후 약불로 2시간 끓이면 콜라겐이 녹아 진한 국물이 완성됩니다.
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삼계탕은 어린 닭 속에 찹쌀·인삼·대추·마늘을 채워 넣고 2~3시간 푹 끓여 콜라겐과 영양이 국물에 녹아나게 하는 보양식입니다.
핵심 요소
핵심 원리
콜라겐 완전 용해 (2-3시간) + 인삼·대추 약효 → 보양 효과
핵심 단계
- 1찹쌀 1시간 불리기, 어린 닭(500~600g) 내장 제거 후 깨끗이 씻기
- 2닭 속에 찹쌀 70% + 인삼 1뿌리 + 대추 2~3개 + 마늘 3~4쪽 채워 이쑤시개로 봉하기
- 3닭이 잠길 정도 물 붓고 센불로 끓어오르면 거품 제거
- 4약불로 1.5~2시간 끓이기 — 살이 뼈에서 쉽게 떨어지면 완성
serving
소금·후추를 곁들여 기호에 맞게 간 (삼계탕 자체는 무간)
rice_fill
찹쌀 70%만 — 100% 채우면 팽창으로 닭이 터짐
broth_color
처음 강불이 국물을 뽀얗게 만드는 핵심
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음식 예시
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