Sundubu Jjigae
순두부찌개 원리
고춧가루를 기름에 볶아 붉은 기름을 먼저 만들고, 순두부는 마지막에 숟가락으로 퍼 넣어야 부서지지 않습니다.
음식 예시 0개
순두부찌개는 해물이나 돼지고기 볶음 베이스에 고추기름으로 붉게 물들이고 순두부를 마지막에 넣어 끓이는 찌개입니다. 달걀을 넣어 뚜껑 없이 30초만 익히면 반숙 달걀이 완성됩니다.
응용 예시
이 원리를 알면: 순두부 + 고춧가루 기름 베이스 + 해산물 or 버섯 → 순두부찌개 스타일. 고추기름 베이스는 모든 국물 요리에 적용 가능 — 이것이 칼칼한 붉은 국물의 핵심이다.
핵심 요소
핵심 원리
고추기름 선제 → 순두부 마지막 → 달걀 반숙 순서가 순두부찌개의 3단계
핵심 단계
- 1돼지고기(또는 해물)에 고춧가루·마늘 넣고 기름에 볶아 붉은 기름 형성
- 2멸치 육수 300ml 넣고 끓이기
- 3순두부 숟가락으로 큼직하게 퍼 넣기 (저으면 부서짐)
- 4달걀 1개 깨 넣고 뚜껑 없이 30초 후 서빙
화력
처음 센불 → 순두부 넣으면 중불
초기 세팅
순두부 부서짐 방지 = 저으면 안 됨, 숟가락으로 퍼 넣기
소스 비율
고춧가루 1T : 간장 1T : 마늘 1t : 참기름 0.5t
같은 분류의 다른 기술
이 원리로 만드는 레시피
음식 예시
등록된 음식 예시가 없습니다.
이 원리를 배웠나요? 친구에게 공유해보세요!