꽃게 된장국

냉동 꽃게를 냉장 해동 후, 등딱지를 벗기고 아가미와 잎 부분을 제거한 뒤 가볍게 씻는다.

냄비에 물 1.2리터를 넣고 끓으면 디포리, 다시마, 손질한 꽃게 등딱지를 넣고 5~7분간 육수를 낸다.

육수가 우러나면 건더기(디포리, 다시마, 등딱지)를 모두 건져낸다.

건져낸 국물에 된장을 체에 걸러 풀고 꽃게와 다진 마늘 0.5스푼을 넣은 후 중불에서 5분간 끓인다.

썰어둔 양파, 청양고추, 대파를 넣고 3분 더 끓인다.

최종 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춘다.