Seaweed Soup
미역국 원리
참기름에 쇠고기와 미역을 먼저 볶아야 구수한 맛이 납니다. 간장으로만 간하고 소금 없이 끓이면 미역 특유의 맛이 살아납니다.
음식 예시 0개
미역국은 참기름에 미역과 쇠고기(또는 홍합)를 볶은 뒤 물을 붓고 끓이는 국입니다. 참기름 볶음이 미역의 비린내를 잡고 구수한 맛을 만드는 핵심 단계입니다.
핵심 요소
핵심 원리
참기름 볶음 → 맹물 추가 → 간장 단일 간 — 단순하지만 순서가 핵심
핵심 단계
- 1건미역 30분 물에 불린 후 2~3cm로 자르기
- 2냄비에 참기름 1T 두르고 쇠고기(또는 홍합)+미역 함께 중불 3분 볶기
- 3물 1L 붓고 센불로 끓어오르면 중불로 낮춰 15~20분
- 4국간장으로만 간 맞추기 (소금은 미역 색이 변하게 함)
seaweed
불린 미역 너무 오래 끓이면 미끌거림 — 15~20분이 적절
주 양념
국간장만 사용 (소금 X) — 소금은 미역을 질기게 만듦
variation
쇠고기 대신 홍합·바지락·전복 가능
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음식 예시
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