황태 해장국
Dried Pollock Soup (Hwangtae Haejangguk)
해장국 원리⏱ 39분👥 4 인분
재료
- 황태 50g
- 들기름 1.5스푼
- 미림 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 쌀뜨물 500ml
- 무 300g
- 국간장 1스푼
- 물 1L
- 새우젓 1스푼
- 콩나물
- 대파 반 대
- 청양고추 1개
- 홍고추 반 개(고명)
만드는 방법
1
황태를 미지근한 물에 잽싸게 씻어 물기를 짜고 가시와 긴 지느러미를 제거한다.
2
황태에 들기름, 미림, 다진 마늘을 넣고 불을 켜지 않은 상태에서 잘 버무린다.
3
쌀뜨물을 붓고 가스불을 켠 후 끓어오르면 중불에서 5분간 끓여 국물을 우린다.
4
무를 칼로 삐져 썰어 국간장 1스푼에 20분간 절여둔다.
5
황태국물에 물 1리터와 절여둔 무, 새우젓을 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 10분간 푹 끓인다.
6
콩나물을 넣고 4분간 더 끓인 뒤, 파와 고추를 넣고 마무리한다.