Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
우거지 된장국
초급Doenjang soup with fermented soybean paste and vegetables.
⏱ 30분👥 3 인분
#korean-cuisine#korean-soup#budget-cooking
봄 향기 가득한 쑥국
초급A comforting mugwort soup, filled with the fragrance of spring.
⏱ 15분👥 3 인분
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스팸 두부 짜글이
초급Spam and tofu stew.
⏱ 35분👥 2 인분
#camping_cooking#korean_cuisine#one_pot_meals
해장 국밥
초급Hangover soup (or restorative rice soup).
⏱ 3분👥 1 인분
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의정부식 부대찌개
초급Uijeongbu-style Budae Jjigae.
⏱ 20분👥 3 인분
#korean-cuisine#stew-recipe#budae-jjigae
우럭 매운탕
초급Spicy fish stew with sandfish (Ureok maeuntang).
⏱ 20분👥 3 인분
#korean_cuisine#seafood#cooking_tips
음식 예시
무국_소고기_콩나물
36 kcal단백질 2.9g지방 1.8g냉국_미역_오이
6 kcal단백질 0.4g지방 0.1g굴 미역국
16 kcal단백질 1.9g지방 0.5g무 된장국
15 kcal단백질 1.0g지방 0.3g무 북어국
18 kcal단백질 2.4g지방 0.5g복 매운탕
31 kcal단백질 5.1g지방 0.4g쑥 된장국
14 kcal단백질 1.0g지방 0.5g굴 두부찌개
21 kcal단백질 2.2g지방 0.7g꽃게탕_간편조리세트_3마리꽃게탕
26 kcal단백질 2.6g지방 0.6g
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