Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
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꽁치 김치찌개
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꽃게 된장국
초급Flower Crab Doenjang Soup.
⏱ 15분👥 4 인분
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황태 해장국
초급Dried Pollock Soup (Hwangtae Haejangguk)
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건강한 두부 전골
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음식 예시
감자 소고기찌개
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27 kcal단백질 2.0g지방 0.6g두부 청국장찌개
39 kcal단백질 3.5g지방 0.9g두부 청국장찌개_김치
34 kcal단백질 2.8g지방 1.1g유부 된장국_무
66 kcal단백질 4.4g지방 4.1g감자 된장국_두부
32 kcal단백질 2.4g지방 0.8g대구 매운탕_내장
39 kcal단백질 6.6g지방 0.5g두부 된장국_유부
25 kcal단백질 1.8g지방 1.3g두부 된장국_바지락
21 kcal단백질 2.0g지방 0.7g배추 된장국_바지락
25 kcal단백질 3.0g지방 0.5g배추 된장국_소고기
40 kcal단백질 2.9g지방 2.3g아욱 된장국_건새우
19 kcal단백질 1.7g지방 0.4g대구 매운탕_내장_알
41 kcal단백질 6.7g지방 0.5g
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