Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
심방골주부식 깔끔한 북어국
초급Simple and delicious dried cod soup (bokji-guk) for busy housewives.
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꽁치 김치찌개
초급Mackerel Kimchi Stew.
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꽃게 된장국
초급Flower Crab Doenjang Soup.
⏱ 15분👥 4 인분
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황태 해장국
초급Dried Pollock Soup (Hwangtae Haejangguk)
⏱ 39분👥 4 인분
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건강한 두부 전골
초급Healthy Tofu Pancakes.
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시원한 황태 콩나물국
초급Refreshing Dried Pollock Fish and Bean Sprout Soup.
⏱ 10분👥 4 인분
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음식 예시
어묵 매운탕
36 kcal단백질 2.5g지방 0.9g열무 된장국
20 kcal단백질 2.1g지방 0.5g우럭 매운탕
29 kcal단백질 3.5g지방 0.6g잉어 매운탕
52 kcal단백질 5.7g지방 1.5g조개 미역국
11 kcal단백질 1.5g지방 0.2g참치 미역국
26 kcal단백질 3.3g지방 1.2g해물 된장국
36 kcal단백질 5.3g지방 0.8g해물 매운탕
34 kcal단백질 5.7g지방 0.5g호박 된장국
17 kcal단백질 1.2g지방 0.4g홍합 미역국
5 kcal단백질 0.7g지방 0.2g김치 콩나물국
11 kcal단백질 0.9g지방 0.3g두부 명란찌개
33 kcal단백질 3.5g지방 1.1g버섯 샤브샤브
27 kcal단백질 2.0g지방 1.4g삼색 오이냉국
17 kcal단백질 0.6g지방 0.2g오이 미역냉국
13 kcal단백질 0.7g지방 0.2g
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