Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
황태 떡국
초급Dried Pollock Roe Tteokguk.
⏱ 40분👥 4 인분
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동태찌개
초급Dongtae-jjigae (Cod Stew)
⏱ 20분👥 3 인분
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감칠맛 폭발 참치 미역국
초급Savory and delicious tuna seaweed soup.
⏱ 40분👥 4 인분
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매생이 굴국
초급Seaweed and clam soup.
⏱ 20분👥 3 인분
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호텔식 계란탕
초급Hotel-style egg soup.
⏱ 5분👥 2 인분
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황태 순두부국
초급Dried Pollock Roe Tofu Soup.
⏱ 20분👥 3 인분
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음식 예시
두부 달걀탕
45 kcal단백질 4.7g지방 2.1g두부 된장국
25 kcal단백질 2.5g지방 0.9g메기 매운탕
59 kcal단백질 4.0g지방 1.5g멸치 미역국
9 kcal단백질 1.1g지방 0.4g명태 매운탕
49 kcal단백질 7.1g지방 1.0g미역 된장국
15 kcal단백질 1.2g지방 0.6g민어 매운탕
35 kcal단백질 4.5g지방 0.8g배추 된장국
11 kcal단백질 0.8g지방 0.2g버섯 매운탕
45 kcal단백질 2.4g지방 1.4g볼락 매운탕
30 kcal단백질 3.5g지방 0.5g붕어 매운탕
23 kcal단백질 3.1g지방 0.7g송어 매운탕
54 kcal단백질 6.6g지방 1.4g숭어 매운탕
51 kcal단백질 6.8g지방 0.9g아귀 매운탕
25 kcal단백질 3.7g지방 0.3g아욱 된장국
12 kcal단백질 1.0g지방 0.2g
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