황태 순두부국

양파는 조금 넓게 썰고, 대파는 잘게 썰며, 청양고추는 적당한 크기로 준비합니다.

황태는 먹기 좋은 크기로 자르고 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 꼭 짭니다.

냄비에 물을 붓고 손질한 황태와 양파를 넣고 센 불에 끓입니다.

끓어오르며 생기는 거품을 걷어내고 새우젓으로 간을 합니다.

순두부를 큼직하게 쪼개어 넣고 끓입니다.

끓어오르면 계란을 위에 살짝 올리고, 조금 익은 뒤에 가볍게 젓습니다.

대파, 다진 마늘, 후추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.