황태 떡국
Dried Pollock Roe Tteokguk.
국·탕·찌개류⏱ 40분👥 4 인분
재료
- 물 3L (끓여서 2.5L로 줄임)
- 황태 살 적당량
- 마른 표고버섯 적당량
- 떡국 떡 적당량
- 달걀 2개
- 대파 적당량
- 소금 1/2 큰술
만드는 방법
1
물 3L를 센 불에 올리고 육수용 재료를 넣어 10분간 끓인 후, 뚜껑을 덮고 30분간 더 끓여 2.5L가 되도록 졸인다.
2
육수를 체에 걸러 맑은 국물만 냄비에 담는다.
3
황태는 살만 발라내고 뼈를 제거하며, 마른 표고버섯은 30분간 불린 후 곱게 채 썬다.
4
육수에 불린 표고버섯과 찢어놓은 황태 살을 넣고 끓인다.
5
떡국 떡은 찬물에 담가 겉면의 쌀가루를 씻어낸다.
6
육수가 끓어오르면 떡을 넣고 떠오를 때까지 기다린다.
7
떡이 떠오르면 달걀물을 곱게 체에 내려 붓고, 절대 젓지 않고 달걀꽃이 필 때까지 기다린다.
8
송송 썬 대파를 올리고 소금 1/2 큰술로 간을 맞춘다.
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