감칠맛 폭발 참치 미역국
Savory and delicious tuna seaweed soup.
미역국 원리⏱ 40분👥 4 인분
재료
- 마른 미역 16g
- 참치캔 1개 (250g 대용량 권장)
- 물 1.8L
- 다진 마늘 1스푼
- 국간장 2스푼
- 멸치액젓 2스푼
- 꽃소금 또는 천일염 0.5~1 작은 스푼 (최종 간 조절용)
- 참기름 1스푼
- 미역 불림용 물 500ml + 소금 1 작은 스푼
만드는 방법
1
물 500ml에 소금 1 작은 스푼을 녹인 후 마른 미역 16g을 넣어 20분간 불립니다.
2
불린 미역을 흐르는 물에 가볍게 헹구고 물기를 짠 후 2~3cm 길이로 자릅니다.
3
참치캔의 기름을 체에 받쳐 따로 받아둡니다.
4
냄비에 따로 받아둔 참치 기름 4스푼, 다진 마늘 1스푼, 손질한 미역, 국간장 2스푼을 넣습니다.
5
중불에서 바닥에 기름과 수분이 보이지 않을 정도로 충분히 볶아 비린맛을 날리고 감칠맛을 올립니다.
6
물 1.8L와 멸치액젓 2스푼을 붓고 뚜껑을 덮어 끓입니다.
7
국이 보글보글 끓어오르면 약불로 조절한 후 뚜껑을 덮고 10분간 뭉근하게 끓입니다.
8
준비한 참치 살코기를 모두 넣고 다시 뚜껑을 덮어 5분간 더 끓입니다.
9
소금(0.5~1 작은 스푼)으로 부족한 최종 간을 맞춥니다.
10
불을 끄기 직전 참기름 1스푼을 둘러 고소한 향을 더해 마무리합니다.