Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
심방골주부식 깔끔한 북어국
초급Simple and delicious dried cod soup (bokji-guk) for busy housewives.
⏱ 30분👥 2 인분
#korean-cuisine#soup#hwangtae-guk
꽁치 김치찌개
초급Mackerel Kimchi Stew.
⏱ 15분👥 3 인분
#korean_cuisine#kimchi_stew#cooking_tips
꽃게 된장국
초급Flower Crab Doenjang Soup.
⏱ 15분👥 4 인분
#korean_cuisine#seafood#recipe
황태 해장국
초급Dried Pollock Soup (Hwangtae Haejangguk)
⏱ 39분👥 4 인분
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건강한 두부 전골
초급Healthy Tofu Pancakes.
⏱ 30분👥 3 인분
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시원한 황태 콩나물국
초급Refreshing Dried Pollock Fish and Bean Sprout Soup.
⏱ 10분👥 4 인분
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음식 예시
내장탕
71 kcal단백질 5.8g지방 4.5g달걀국
13 kcal단백질 0.9g지방 0.7g닭곰탕
51 kcal단백질 7.5g지방 1.4g닭백숙
56 kcal단백질 4.2g지방 2.1g대구탕
45 kcal단백질 4.7g지방 0.9g동태국
17 kcal단백질 2.4g지방 0.2g두부국
31 kcal단백질 2.5g지방 1.6g들깨국
14 kcal단백질 0.6g지방 0.8g마라탕
66 kcal단백질 3.9g지방 3.3g무국물
3 kcal단백질 0.2g지방 0.0g미역국
12 kcal단백질 0.7g지방 0.6g배추국
9 kcal단백질 1.3g지방 0.1g버섯국
42 kcal단백질 3.3g지방 2.4g보신탕
42 kcal단백질 3.0g지방 2.7g복지리
30 kcal단백질 5.6g지방 0.3g
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