Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
심방골주부식 깔끔한 북어국
초급Simple and delicious dried cod soup (bokji-guk) for busy housewives.
⏱ 30분👥 2 인분
#korean-cuisine#soup#hwangtae-guk
꽁치 김치찌개
초급Mackerel Kimchi Stew.
⏱ 15분👥 3 인분
#korean_cuisine#kimchi_stew#cooking_tips
꽃게 된장국
초급Flower Crab Doenjang Soup.
⏱ 15분👥 4 인분
#korean_cuisine#seafood#recipe
황태 해장국
초급Dried Pollock Soup (Hwangtae Haejangguk)
⏱ 39분👥 4 인분
#korean_cuisine#hangover_cure#soup_cooking
건강한 두부 전골
초급Healthy Tofu Pancakes.
⏱ 30분👥 3 인분
#korean_cuisine#tofu_stew#healthy_cooking
시원한 황태 콩나물국
초급Refreshing Dried Pollock Fish and Bean Sprout Soup.
⏱ 10분👥 4 인분
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음식 예시
매운탕_우럭
68 kcal단백질 8.7g지방 2.8g매운탕_조기
64 kcal단백질 5.8g지방 3.2g매운탕_해물
35 kcal단백질 4.8g지방 0.6g미역국_대합
11 kcal단백질 1.2g지방 0.5g미역국_들깨
17 kcal단백질 0.8g지방 1.2g미역국_북어
19 kcal단백질 2.5g지방 0.6g미역국_새우
16 kcal단백질 1.1g지방 0.5g미역국_참치
19 kcal단백질 2.6g지방 0.6g미역국_홍합
26 kcal단백질 3.0g지방 0.7g배추국_들깨
20 kcal단백질 1.0g지방 1.3g북어국_달걀
32 kcal단백질 4.9g지방 0.9g선짓국_내장
45 kcal단백질 5.4g지방 1.6g지리탕_대구
44 kcal단백질 6.9g지방 1.0g해장국_선지
29 kcal단백질 3.9g지방 1.0g감자국_소고기
37 kcal단백질 2.0g지방 1.4g
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