Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
황태 떡국
초급Dried Pollock Roe Tteokguk.
⏱ 40분👥 4 인분
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동태찌개
초급Dongtae-jjigae (Cod Stew)
⏱ 20분👥 3 인분
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감칠맛 폭발 참치 미역국
초급Savory and delicious tuna seaweed soup.
⏱ 40분👥 4 인분
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매생이 굴국
초급Seaweed and clam soup.
⏱ 20분👥 3 인분
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호텔식 계란탕
초급Hotel-style egg soup.
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황태 순두부국
초급Dried Pollock Roe Tofu Soup.
⏱ 20분👥 3 인분
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음식 예시
시금치 된장국
12 kcal단백질 1.0g지방 0.3g시래기 된장국
11 kcal단백질 0.7g지방 0.3g애호박 된장국
23 kcal단백질 2.0g지방 0.5g양배추 된장국
34 kcal단백질 2.9g지방 0.9g얼갈이 된장국
10 kcal단백질 0.8g지방 0.3g콩나물 된장국
26 kcal단백질 2.6g지방 0.7g콩나물 황태국
30 kcal단백질 4.6g지방 0.9g호박잎 된장국
17 kcal단백질 1.3g지방 0.4g소고기 샤브샤브
46 kcal단백질 3.0g지방 2.0g애호박 감자된장국_바지락
23 kcal단백질 1.9g지방 0.3g바지락 미역국_떡
8 kcal단백질 0.9g지방 0.1g소고기 미역국_떡
24 kcal단백질 1.7g지방 1.4g콩나물 선짓국_낙지
21 kcal단백질 3.1g지방 0.3g소고기 미역국_바지락
11 kcal단백질 1.1g지방 0.6g소고기 무국_콩나물
27 kcal단백질 1.9g지방 1.6g
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