Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
우거지 된장국
초급Doenjang soup with fermented soybean paste and vegetables.
⏱ 30분👥 3 인분
#korean-cuisine#korean-soup#budget-cooking
봄 향기 가득한 쑥국
초급A comforting mugwort soup, filled with the fragrance of spring.
⏱ 15분👥 3 인분
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스팸 두부 짜글이
초급Spam and tofu stew.
⏱ 35분👥 2 인분
#camping_cooking#korean_cuisine#one_pot_meals
해장 국밥
초급Hangover soup (or restorative rice soup).
⏱ 3분👥 1 인분
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의정부식 부대찌개
초급Uijeongbu-style Budae Jjigae.
⏱ 20분👥 3 인분
#korean-cuisine#stew-recipe#budae-jjigae
우럭 매운탕
초급Spicy fish stew with sandfish (Ureok maeuntang).
⏱ 20분👥 3 인분
#korean_cuisine#seafood#cooking_tips
음식 예시
두부찌개_바지락
34 kcal단백질 3.3g지방 1.0g두부찌개_새우젓
55 kcal단백질 5.4g지방 2.7g두부찌개_소고기
80 kcal단백질 6.0g지방 3.7g버섯전골_소고기
59 kcal단백질 4.1g지방 3.0g샤브샤브_소고기
43 kcal단백질 5.4g지방 1.6g콩나물국_바지락
6 kcal단백질 0.7g지방 0.2g콩나물국_콩나물
7 kcal단백질 0.8g지방 0.2g호박찌개_고추장
41 kcal단백질 2.1g지방 1.0g김치찌개_돼지고기
45 kcal단백질 4.3g지방 2.7g된장찌개_모듬채소
37 kcal단백질 2.6g지방 1.0g된장찌개_모듬해물
28 kcal단백질 2.1g지방 0.7g콩나물국_고춧가루
8 kcal단백질 0.8g지방 0.3g콩나물국_청양고추
8 kcal단백질 0.9g지방 0.3g콩나물국_콩나물만
7 kcal단백질 0.8g지방 0.2g낙지전골_간편조리세트_낙곱새
88 kcal단백질 5.5g지방 1.6g
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