Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
수제 김말이 순댓국
초급Handmade Kim Mali (Korean spring roll) Soup with Sausage.
⏱ 30분👥 2 인분
#korean-cuisine#home-cooking#recipe
제철 감자국
초급Seasonal potato soup.
⏱ 30분👥 2 인분
#korean-cuisine#potato-soup#home-cooking
묵은지 두부전골
초급Aged Kimchi Pancake with Tofu.
⏱ 40분👥 2 인분
#korean_cuisine#stew#home_cooking
반건조 느타리버섯 들깨 순두부찌개
초급Semi-dried shiitake mushroom and soybean curd stew (Sundubu Jjigae).
⏱ 30분👥 3 인분
#korean_cuisine#healthy_eating#mushroom_recipe
일식 스키야키
초급Solar Eclipse Sukiyaki.
⏱ 20분👥 3 인분
#sukiyaki#homecooking#recipe
멸치 묵은지 찌개
초급Anchovy Mukeunji Jjigae (Kimchi Stew with Aged Kimchi and Anchovies)
⏱ 25분👥 2 인분
#korean-cuisine#kimchi-stew#anchovy
음식 예시
된장찌개_호박
39 kcal단백질 3.7g지방 1.0g미역냉국_오이
11 kcal단백질 0.5g지방 0.1g불낙전골_해물
49 kcal단백질 4.3g지방 2.1g샤브샤브_버섯
30 kcal단백질 3.9g지방 0.9g오이냉국_미역
7 kcal단백질 0.7g지방 0.2g콩나물국_고추
9 kcal단백질 1.1g지방 0.3g콩나물국_김치
9 kcal단백질 0.9g지방 0.3g곱창전골_소고기
88 kcal단백질 6.9g지방 4.5g김치찌개_김치만
46 kcal단백질 1.6g지방 3.1g김치찌개_삼겹살
74 kcal단백질 3.4g지방 5.5g된장찌개_미더덕
53 kcal단백질 5.3g지방 1.6g된장찌개_바지락
23 kcal단백질 2.9g지방 0.7g된장찌개_소고기
58 kcal단백질 4.2g지방 2.6g된장찌개_콩나물
55 kcal단백질 5.5g지방 1.9g두부찌개_고추장
52 kcal단백질 4.0g지방 2.6g
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