반건조 느타리버섯 들깨 순두부찌개
Semi-dried shiitake mushroom and soybean curd stew (Sundubu Jjigae).
순두부찌개 원리⏱ 30분👥 3 인분
재료
- 반건조 느타리버섯 1봉지분
- 순두부 1봉
- 양파 1/4개
- 대파 1대
- 거피 들깨가루 4큰술
- 다시마 우린 물 4컵
- 들기름 1~2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 1작은술
만드는 방법
1
느타리버섯은 가닥가닥 찢어 식품건조기(50도, 4시간)나 그늘에서 반나절 말려 준비합니다.
2
말린 버섯은 물에 가볍게 두 번 헹궈 물기를 꽉 짭니다. (불리지 마세요)
3
양파는 2cm 나박썰기, 대파는 0.5cm 두께로 송송 썹니다.
4
순두부는 반으로 갈라 숟가락으로 크게 떠서 채반에 15분 정도 받쳐 간수를 뺍니다.
5
뚝배기에 들기름을 두르고 양파, 대파, 버섯, 다진 마늘을 넣고 볶습니다.
6
볶는 도중 국간장 1큰술을 넣어 재료에 간이 배게 합니다.
7
다시마 우린 물 4컵을 붓고 끓입니다.
8
국물이 끓어오르면 들깨가루 4큰술을 먼저 풀어 넣습니다.
9
간수를 뺀 순두부를 넣고 소금 1작은술로 최종 간을 합니다.
10
약 10분간 더 끓여 완성합니다.