수제 김말이 순댓국

만두소를 준비하고, 당면은 미리 불려 놓습니다.

김밥용 김 위에 만두소와 불린 당면을 넣고 김밥처럼 돌돌 맙니다.

만 김말이 끝부분을 튀김 반죽으로 꼼꼼히 붙여 터지지 않게 합니다.

김말이를 바삭하게 튀겨낸 후, 당면 끝이 살짝 튀어나오게 하여 순대 모양을 냅니다.

냄비에 사골 육수를 붓고 대패 목살과 남은 만두소를 넣어 끓입니다.

올라오는 거품과 불순물을 걷어내어 국물을 맑게 합니다.

새우젓과 소금으로 간을 하고, 기호에 따라 다진 마늘과 후추를 추가합니다.

그릇에 국물을 담고 준비한 수제 김말이를 올려 완성합니다.