Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
명절 탕국
초급Holiday soup.
⏱ 50분👥 6 인분
#chuseok#korean_cuisine#meal_prep
바지락 두부국
초급Clam and tofu soup.
⏱ 15분👥 2 인분
#korean-cuisine#clam-soup#cooking-tips
소등뼈 갈비탕
초급Short rib soup (Galbi-tang).
⏱ 130분👥 4 인분
#galbitang#korean_cuisine#beef_backbone
김치만두전골
초급Kimchi Mandu Jeon (Korean pancake with kimchi and dumplings) - 골 (gol).
⏱ 20분👥 3 인분
#korean_cuisine#kimchi_stew#cooking_tips
맛나니 고명 (만두국용 진한 고기 토핑)
초급Delicious meat topping for mandu (Korean dumplings).
⏱ 15분👥 4 인분
#korean_cuisine#dumpling_recipes#cooking_tips
시그니처 미역국
초급Signature Seaweed Soup (Miyeok-guk)
⏱ 65분👥 4 인분
#korean_cuisine#seaweed_soup#cooking_basics
음식 예시
순두부찌개_배추김치_돼지고기
29 kcal단백질 3.5g지방 1.0g청국장찌개_두부_채소
79 kcal단백질 6.3g지방 4.6g섞어찌개(모듬찌개)
39 kcal단백질 1.7g지방 2.1g김치찌개_햄
31 kcal단백질 1.5g지방 1.4g두부찌개_굴
21 kcal단백질 2.1g지방 0.7g콩나물국_무
6 kcal단백질 0.7g지방 0.2g김치찌개_꽁치
89 kcal단백질 7.1g지방 5.2g김치찌개_어묵
38 kcal단백질 1.8g지방 0.6g김치찌개_참치
51 kcal단백질 3.6g지방 2.8g꼬리곰탕_당면
67 kcal단백질 3.9g지방 4.1g꽁치찌개_김치
60 kcal단백질 6.2g지방 2.6g된장찌개_냉이
19 kcal단백질 1.2g지방 0.3g된장찌개_달래
35 kcal단백질 3.2g지방 0.8g된장찌개_두부
41 kcal단백질 3.3g지방 2.0g된장찌개_우렁
41 kcal단백질 4.0g지방 1.4g
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