소등뼈 갈비탕

소 등뼈를 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 뺍니다. (중간에 물을 2~3번 갈아줌)

끓는 물에 핏물 뺀 고기를 넣고 한소끔 끓여 불순물과 기름기를 제거한 뒤 찬물에 깨끗이 씻습니다.

냄비에 물 3.5L와 데친 고기, 무, 양파, 대파, 다시팩(생강, 통후추, 월계수잎)을 넣습니다.

센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 약 1시간 10분 동안 푹 삶습니다.

무와 고기는 따로 건져내고, 국물의 기름기를 걷어낸 뒤 국간장, 소금, 다진 마늘로 간을 합니다.

그릇에 불린 당면과 삶은 무, 고기를 담고 뜨거운 국물로 토렴하여 완성합니다.