명절 탕국

양지는 3~4cm 크기로 크게 썰어 설탕물(물 1L, 설탕 2큰술)에 20분간 담가 핏물을 뺀다.

무는 3cm 사각형, 2cm 두께로 큼직하게 썬다.

두부는 큼직하게 썰어 팬에 노릇하게 부친 뒤 기름기를 닦아낸다.

냄비에 물 3리터와 소고기를 넣고 끓으면 불순물을 걷어낸다.

무와 북어를 넣고 국간장, 소금으로 간을 한 뒤 뚜껑 덮어 중약불에서 15분 끓인다.

부친 두부와 다시마를 넣고 5분 더 끓인 뒤 마무리한다.