Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
명절 탕국
초급Holiday soup.
바지락 두부국
초급Clam and tofu soup.
소등뼈 갈비탕
초급Short rib soup (Galbi-tang).
김치만두전골
초급Kimchi Mandu Jeon (Korean pancake with kimchi and dumplings) - 골 (gol).
맛나니 고명 (만두국용 진한 고기 토핑)
초급Delicious meat topping for mandu (Korean dumplings).
시그니처 미역국
초급Signature Seaweed Soup (Miyeok-guk)
음식 예시
청국장찌개_배추김치
29 kcal단백질 2.6g지방 0.9g소고기전골_간편조리세트_어복쟁반
37 kcal단백질 3.4g지방 2.0g밀푀유나베_간편조리세트_밀푀유나베
36 kcal단백질 3.5g지방 1.6g순두부찌개_간편조리세트_짬뽕순두부찌개
51 kcal단백질 3.8g지방 2.5g순두부찌개_간편조리세트_해물짬뽕순두부
53 kcal단백질 3.3g지방 2.8g불고기전골_간편조리세트_서울식불고기전골
41 kcal단백질 3.7g지방 0.7g소고기전골_간편조리세트_파빌리온 얼큰 소고기 전골
73 kcal단백질 4.4g지방 4.9g청국장찌개_간편조리세트_영월식 청국장
74 kcal단백질 6.1g지방 3.1g소고기전골_간편조리세트_평양식 어복쟁반
76 kcal단백질 7.0g지방 2.9g불고기전골_간편조리세트_서울식 육수불고기
96 kcal단백질 6.7g지방 2.1g순두부찌개_간편조리세트_우삼겹 순두부찌개
43 kcal단백질 3.5g지방 2.1g청국장찌개_간편조리세트_우삼겹 청국장찌개
80 kcal단백질 5.6g지방 4.9g불고기전골_간편조리세트_서울식 소불고기전골
104 kcal단백질 6.0g지방 4.3g순두부찌개_간편조리세트_강릉식 짬뽕 순두부
42 kcal단백질 3.8g지방 1.7g밀푀유나베_간편조리세트_매콤 밀푀유나베
55 kcal단백질 4.1g지방 3.1g