Korean Cuisine
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Braising

조림류

간장 베이스 양념이 졸아들며 재료 속으로 스며들어 — 단맛·짠맛·감칠맛이 응축된다

음식 예시 87개

조림은 간장 기반의 양념이 재료 속으로 천천히 스며드는 인내의 조리법입니다. 처음엔 강한 불로 시작해 서서히 불을 줄이며 국물을 졸이면, 삼투압 원리로 양념이 재료 깊숙이 침투합니다. 감자조림, 생선조림, 두부조림 — 조림은 한국 가정 밥상의 사계절 반찬입니다.

응용 예시

이 원리만 알면: 감자 + 간장 2 : 설탕 1 : 물 3 → 감자조림. 이 황금 비율로 어떤 채소나 단백질도 조림이 됩니다.

핵심 요소

핵심 원리

삼투압으로 양념이 재료 속으로 침투

핵심 단계

  1. 1강불로 시작해 중불로 낮추기
  2. 2중간중간 재료 뒤집기
  3. 3국물이 1/3로 줄 때까지 졸이기

소스 비율

간장 + 설탕 + 물 (2:1:3 비율)

세부 기술

이 원리로 만드는 레시피

진미채 간장조림

초급

Jinmi-chae (Korean seasoned seaweed snacks) in soy sauce glaze.

⏱ 15분👥 4 인분
#korean_cuisine#side_dish#cooking_tips

참치 두부볶음 (조림)

초급

Tuna and tofu stir-fry (braised).

⏱ 15분👥 3 인분
#korean_cuisine#recipe#tuna

멸치 감자조림

초급

Anchovy and Potato Stir-fry.

⏱ 35분👥 4 인분
#korean_cuisine#potato_stew#side_dish

서리태 콩자반

초급

Soybeans braised in soy sauce (Sori-tae variety).

⏱ 210분👥 6 인분
#korean_side_dish#black_beans#home_cooking

반찬가게 사장님도 울고 갈 '소고기 사태 장조림'

초급

This "beef brisket braised in soy sauce" recipe is so good, even the owners of banchan restaurants would be envious.

⏱ 70분👥 4 인분
#korean_cuisine#side_dish#jangjorim

쫀득하고 달콤한 당근 조림

초급

Chewy and sweet candied carrots.

⏱ 15분👥 2 인분
#korean_cuisine#carrot_recipe#healthy_eating

음식 예시

  • 오징어포조림

    133 kcal단백질 15.5g지방 1.8g

  • 메추리알장조림

    151 kcal단백질 11.3g지방 6.8g

  • 메추리알장조림_꽈리고추

    96 kcal단백질 6.6g지방 4.9g

  • 꽈리고추조림_멸치

    57 kcal단백질 7.1g지방 1.2g

  • 건꼴뚜기조림_풋고추

    288 kcal단백질 29.4g지방 13.6g

  • 고등어조림_무

    94 kcal단백질 8.4g지방 4.3g

  • 코다리조림_무

    38 kcal단백질 5.5g지방 0.7g

  • 마늘쫑조림_멸치

    60 kcal단백질 4.7g지방 1.1g

  • 소시지조림_어묵

    223 kcal단백질 10.8g지방 12.9g

  • 코다리조림_간장

    77 kcal단백질 10.5g지방 0.8g

  • 고등어조림_모듬채소

    60 kcal단백질 5.1g지방 2.8g

  • 고등어조림_배추김치

    75 kcal단백질 6.5g지방 3.5g

  • 미트볼조림_샤샤삭슈카

    108 kcal단백질 4.7g지방 5.1g

  • 돼지고기 장조림

    133 kcal단백질 15.4g지방 4.8g

  • 돼지등심 장조림

    111 kcal단백질 16.0g지방 2.4g
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