멸치 감자조림
Anchovy and Potato Stir-fry.
감자조림 원리⏱ 35분👥 4 인분
재료
- 감자 3개 (550g)
- 멸치 1컵 (50g)
- 양파
- 대파
- 청양고추
- 식용유 2바퀴
- 물 1/2컵
- 조청 1스푼
- 참기름 1스푼
- 통깨 1/2스푼
- 소금 (절임용)
만드는 방법
1
감자를 7~8mm 두께로 썰어 소금물에 20분간 담가 절인 후 물기를 뺍니다.
2
팬에 식용유를 두르고 감자를 5분 정도 충분히 볶아 반 정도 익힙니다(초벌 볶기).
3
양념장을 붓고 뚜껑을 닫은 채 중불에서 3분간 졸입니다.
4
뚜껑을 열고 썬 양파, 대파, 청양고추를 넣어 채소에서 수분이 나오도록 볶습니다.
5
전자레인지에 20초간 돌린 멸치를 넣고 함께 볶습니다.
6
물 1/2컵과 조청 1스푼을 넣고 윤기가 나도록 조려줍니다.
7
마지막으로 참기름 1스푼과 통깨를 뿌려 마무리합니다.