서리태 콩자반
Soybeans braised in soy sauce (Sori-tae variety).
콩조림 원리⏱ 210분👥 6 인분
재료
- 검은콩(서리태) 2컵 (200ml 컵 기준)
- 양파 70g
- 물 3컵 (600ml)
- 다시마 30g
- 진간장 6T
- 올리고당(또는 물엿) 2T
- 설탕 1T
- 참기름 1T
- 통깨 2T
만드는 방법
1
검은콩은 썩거나 벌레 먹은 것을 골라내고 2~3번 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
2
믹서기에 양파 70g과 물 600ml를 넣고 곱게 갈아 양파물을 만듭니다.
3
볼에 검은콩을 담고 양파물을 부어 3시간 동안 충분히 불립니다.
4
다시마 30g은 물에 살짝 헹군 뒤 1cm 크기로 네모나게 썹니다.
5
3시간 뒤, 불린 콩과 양파물을 그대로 냄비에 붓고 끓입니다.
6
국물이 끓어오르면 썰어둔 다시마를 넣고 계속 끓입니다.
7
국물이 자작하게 줄어들면 간장 6T를 넣습니다.
8
올리고당 2T, 설탕 1T를 넣고 불을 중불로 줄입니다.
9
국물이 거의 없어질 때까지 조려줍니다.
10
불을 끄고 참기름 1T와 통깨 2T를 넣어 잘 섞어 마무리합니다.