Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
얼갈이배추 소고기국(가칭)
초급Savory Napa Cabbage and Beef Soup (tentative name).
⏱ 60분👥 2 인분
#korean-cuisine#stew-recipe#seasonal-cooking
해물순두부찌개
초급Seafood Sundubu Jjigae (Korean soft tofu stew with seafood).
⏱ 20분👥 2 인분
#korean-stew#seafood-tofu#home-cooking
꽃게탕
초급Spicy crab soup.
⏱ 20분👥 4 인분
#blue crab stew#korean cuisine#seafood
겨울 아욱 된장국
초급Winter Amaranth (Kangkong) Doenjang Soup.
⏱ 30분👥 4 인분
#korean_cuisine#doenjang_stew#winter_food
한우 소갈비찜
초급Korean beef galbi (short ribs) braised dish.
⏱ 60분👥 2 인분
#korean_cuisine#stew#beef
전 갈비탕 전골 (신선로 스타일)
초급Jeon Galbi-tang, Jeon style (similar to Sinseonro).
⏱ 5분👥 2 인분
#hmr_cooking#korean_stew#leftover_utilization
음식 예시
애호박찌개
17 kcal단백질 0.9g지방 0.2g연두부찌개
42 kcal단백질 4.8g지방 1.5g오징어찌개
34 kcal단백질 3.3g지방 0.2g장어매운탕
58 kcal단백질 5.7g지방 2.1g청국장찌개
47 kcal단백질 5.0g지방 2.1g초당순두부
58 kcal단백질 5.5g지방 3.2g콩나물찌개
12 kcal단백질 1.6g지방 0.4g콩비지찌개
69 kcal단백질 6.7g지방 3.1g황태해장국
30 kcal단백질 4.1g지방 1.1g닭고기육개장
39 kcal단백질 5.0g지방 1.1g돼지갈비전골
227 kcal단백질 16.6g지방 15.1g돼지고기찌개
48 kcal단백질 6.3g지방 1.5g모듬채소전골
20 kcal단백질 1.8g지방 0.6g뼈다귀해장국
21 kcal단백질 2.7g지방 0.6g소고기육개장
26 kcal단백질 2.1g지방 1.5g
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