꽃게탕

꽃게를 칫솔로 깨끗이 씻고 다리 끝부분은 자른 뒤, 등껍질 안의 모래주머니와 아가미를 제거하고 반으로 자른다.

쌀뜨물 800ml에 된장 1/2컵과 다진 생강을 넣고 끓인다.

큼직하게 썬 무와 꽃게 등껍질을 넣고 충분히 끓여 육수를 낸다.

육수가 우러나면 고추장을 풀고 손질한 꽃게와 조개류(바지락, 꼬막)를 넣는다.

2~3분간 강하게 끓인 뒤 양파, 호박, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.

고춧가루, 다진 마늘을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘다.

대파, 홍고추, 팽이버섯을 넣고 살짝 더 끓여 마무리한다.