한우 소갈비찜

갈비는 1시간 동안 핏물을 뺀다 (물 2번 교체).

끓는 물에 월계수잎과 편생강을 넣고 핏물 뺀 갈비를 넣어 우르르 끓어오르면 건져낸다.

진간장, 다진 마늘, 생강청, 맛술, 꿀, 배/양파 즙, 물을 섞어 양념장을 만든다.

냄비에 데친 갈비와 양념장, 마른 고추를 넣고 센 불에서 1~2분 끓인다.

중간불로 줄여 5분간 끓인 후, 중약불로 줄이고 표고버섯을 넣는다.

20분 후 무를 넣는다.

무를 넣고 15분 후 당근과 대추를 넣는다.

당근을 넣고 10분 정도 후 밤을 넣는다.

마지막으로 후추와 파를 넣고 마무리한다.