Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
아롱사태 수육 전골
초급Aromatic pork belly (sujeok) from Arong.
⏱ 70분👥 3 인분
#korean_cuisine#home_cooking#beef
본갈비살 된장찌개
초급Homemade Galbi (marinated beef short rib) Doenjang Stew.
⏱ 15분👥 2 인분
#korean_cuisine#meal_prep#meat_processing
김치콩나물국
초급Kimchi soybean sprout soup.
⏱ 20분👥 2 인분
#korean-cuisine#kimchi-soup#home-cooking
XO 교자 만두국
초급XO Dumpling Soup Restaurant.
⏱ 10분👥 2 인분
#korean_cuisine#dumpling_recipes#cooking_tips
민물 메기 매운탕
초급Spicy catfish stew (made with freshwater catfish).
⏱ 10분👥 2 인분
#korean-cuisine#spicy-stew#cooking-tips
푹신한 식감의 아침 계란국
초급Fluffy egg soup for breakfast.
⏱ 10분👥 2 인분
#korean-cuisine#breakfast#egg-recipe
음식 예시
버섯전골
78 kcal단백질 5.1g지방 4.2g버섯찌개
42 kcal단백질 3.7g지방 1.3g번데기탕
23 kcal단백질 2.2g지방 1.5g병어찌개
54 kcal단백질 5.3g지방 2.1g부대찌개
123 kcal단백질 5.9g지방 6.5g불낙전골
69 kcal단백질 7.0g지방 2.7g삼치찌개
50 kcal단백질 6.2g지방 1.3g새우젓국
27 kcal단백질 1.9g지방 1.3g순대전골
76 kcal단백질 5.6g지방 3.2g아귀지리
21 kcal단백질 4.0g지방 0.1g어묵국물
7 kcal단백질 0.5g지방 0.1g오리백숙
112 kcal단백질 10.6g지방 7.5g오이냉국
19 kcal단백질 0.5g지방 0.1g오징어국
18 kcal단백질 2.2g지방 0.7g올갱이국
24 kcal단백질 2.3g지방 0.7g
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