Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
수제 김말이 순댓국
초급Handmade Kim Mali (Korean spring roll) Soup with Sausage.
⏱ 30분👥 2 인분
#korean-cuisine#home-cooking#recipe
제철 감자국
초급Seasonal potato soup.
⏱ 30분👥 2 인분
#korean-cuisine#potato-soup#home-cooking
묵은지 두부전골
초급Aged Kimchi Pancake with Tofu.
⏱ 40분👥 2 인분
#korean_cuisine#stew#home_cooking
반건조 느타리버섯 들깨 순두부찌개
초급Semi-dried shiitake mushroom and soybean curd stew (Sundubu Jjigae).
⏱ 30분👥 3 인분
#korean_cuisine#healthy_eating#mushroom_recipe
일식 스키야키
초급Solar Eclipse Sukiyaki.
⏱ 20분👥 3 인분
#sukiyaki#homecooking#recipe
멸치 묵은지 찌개
초급Anchovy Mukeunji Jjigae (Kimchi Stew with Aged Kimchi and Anchovies)
⏱ 25분👥 2 인분
#korean-cuisine#kimchi-stew#anchovy
음식 예시
굴국_무
25 kcal단백질 2.4g지방 0.4g굴국_두부
19 kcal단백질 2.0g지방 0.7g냉국_미역
37 kcal단백질 0.2g지방 0.7g무국_들깨
14 kcal단백질 0.6g지방 0.8g무국_어묵
21 kcal단백질 1.9g지방 0.4g무국_홍합
25 kcal단백질 0.8g지방 2.0g알탕_해물
46 kcal단백질 6.8g지방 1.0g곰탕_우거지
25 kcal단백질 2.4g지방 0.6g무국_소고기
15 kcal단백질 1.3g지방 0.6g묵국_메밀묵
22 kcal단백질 1.0g지방 0.4g훠궈_소고기
93 kcal단백질 4.8g지방 5.1g나베_간편조리세트_통등심가스나베
170 kcal단백질 5.4g지방 9.5g무국_소고기_당면
45 kcal단백질 1.9g지방 1.8g무국_소고기_두부
27 kcal단백질 2.0g지방 1.6g무국_소고기_느타리
32 kcal단백질 1.7g지방 2.1g
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