Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
아롱사태 수육 전골
초급Aromatic pork belly (sujeok) from Arong.
⏱ 70분👥 3 인분
#korean_cuisine#home_cooking#beef
본갈비살 된장찌개
초급Homemade Galbi (marinated beef short rib) Doenjang Stew.
⏱ 15분👥 2 인분
#korean_cuisine#meal_prep#meat_processing
김치콩나물국
초급Kimchi soybean sprout soup.
⏱ 20분👥 2 인분
#korean-cuisine#kimchi-soup#home-cooking
XO 교자 만두국
초급XO Dumpling Soup Restaurant.
⏱ 10분👥 2 인분
#korean_cuisine#dumpling_recipes#cooking_tips
민물 메기 매운탕
초급Spicy catfish stew (made with freshwater catfish).
⏱ 10분👥 2 인분
#korean-cuisine#spicy-stew#cooking-tips
푹신한 식감의 아침 계란국
초급Fluffy egg soup for breakfast.
⏱ 10분👥 2 인분
#korean-cuisine#breakfast#egg-recipe
음식 예시
어묵 매운탕
36 kcal단백질 2.5g지방 0.9g열무 된장국
20 kcal단백질 2.1g지방 0.5g우럭 매운탕
29 kcal단백질 3.5g지방 0.6g잉어 매운탕
52 kcal단백질 5.7g지방 1.5g조개 미역국
11 kcal단백질 1.5g지방 0.2g참치 미역국
26 kcal단백질 3.3g지방 1.2g해물 된장국
36 kcal단백질 5.3g지방 0.8g해물 매운탕
34 kcal단백질 5.7g지방 0.5g호박 된장국
17 kcal단백질 1.2g지방 0.4g홍합 미역국
5 kcal단백질 0.7g지방 0.2g김치 콩나물국
11 kcal단백질 0.9g지방 0.3g두부 명란찌개
33 kcal단백질 3.5g지방 1.1g버섯 샤브샤브
27 kcal단백질 2.0g지방 1.4g삼색 오이냉국
17 kcal단백질 0.6g지방 0.2g오이 미역냉국
13 kcal단백질 0.7g지방 0.2g
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