Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
얼갈이배추 소고기국(가칭)
초급Savory Napa Cabbage and Beef Soup (tentative name).
⏱ 60분👥 2 인분
#korean-cuisine#stew-recipe#seasonal-cooking
해물순두부찌개
초급Seafood Sundubu Jjigae (Korean soft tofu stew with seafood).
⏱ 20분👥 2 인분
#korean-stew#seafood-tofu#home-cooking
꽃게탕
초급Spicy crab soup.
⏱ 20분👥 4 인분
#blue crab stew#korean cuisine#seafood
겨울 아욱 된장국
초급Winter Amaranth (Kangkong) Doenjang Soup.
⏱ 30분👥 4 인분
#korean_cuisine#doenjang_stew#winter_food
한우 소갈비찜
초급Korean beef galbi (short ribs) braised dish.
⏱ 60분👥 2 인분
#korean_cuisine#stew#beef
전 갈비탕 전골 (신선로 스타일)
초급Jeon Galbi-tang, Jeon style (similar to Sinseonro).
⏱ 5분👥 2 인분
#hmr_cooking#korean_stew#leftover_utilization
음식 예시
김치국_콩나물
12 kcal단백질 0.8g지방 0.5g달걀탕_순두부
29 kcal단백질 1.8g지방 2.0g된장국_시금치
9 kcal단백질 1.0g지방 0.2g된장국_시래기
15 kcal단백질 1.3g지방 0.2g된장국_우거지
20 kcal단백질 2.8g지방 0.6g된장국_콩나물
31 kcal단백질 2.6g지방 1.1g된장국_호박잎
7 kcal단백질 0.4g지방 0.3g매운탕_서더리
30 kcal단백질 4.0g지방 1.3g매운탕_짱뚱어
31 kcal단백질 1.9g지방 1.4g미역국_바지락
9 kcal단백질 0.9g지방 0.2g미역국_소고기
13 kcal단백질 1.9g지방 0.3g배추국_소고기
16 kcal단백질 1.8g지방 0.4g북어국_콩나물
30 kcal단백질 4.6g지방 0.9g육개장_닭고기
20 kcal단백질 2.7g지방 0.4g육개장_소고기
40 kcal단백질 2.0g지방 2.7g
이 원리를 배웠나요? 친구에게 공유해보세요!