Broth & Stew
국·탕·찌개류
좋은 육수 베이스에 시간을 들여 끓이면 재료의 깊은 맛이 국물로 우러난다
음식 예시 399개
한식의 국물 요리는 단순히 재료를 끓이는 것이 아닙니다. 좋은 육수 위에 시간이라는 재료를 더해 재료의 깊은 맛을 액체 속으로 녹여내는 예술입니다. 된장찌개의 구수함, 설렁탕의 깊은 국물, 미역국의 시원함 — 모두 이 원리에서 비롯됩니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 냉장고 채소 아무거나 + 된장 한 스푼 + 두부 → 즉석 된장찌개. 브로콜리, 버섯, 애호박 — 어떤 채소도 국물 속에서 한식이 됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
물 + 열 + 시간으로 깊은 맛 추출
핵심 단계
- 1찬물부터 재료 투입
- 2센불로 끓인 후 거품 제거
- 3약불로 오래 끓여 맛 농축
기본 재료
육수 (멸치·사골·채수 택1)
주 양념
된장·고추장·간장·소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
수제 김말이 순댓국
초급Handmade Kim Mali (Korean spring roll) Soup with Sausage.
⏱ 30분👥 2 인분
#korean-cuisine#home-cooking#recipe
제철 감자국
초급Seasonal potato soup.
⏱ 30분👥 2 인분
#korean-cuisine#potato-soup#home-cooking
묵은지 두부전골
초급Aged Kimchi Pancake with Tofu.
⏱ 40분👥 2 인분
#korean_cuisine#stew#home_cooking
반건조 느타리버섯 들깨 순두부찌개
초급Semi-dried shiitake mushroom and soybean curd stew (Sundubu Jjigae).
⏱ 30분👥 3 인분
#korean_cuisine#healthy_eating#mushroom_recipe
일식 스키야키
초급Solar Eclipse Sukiyaki.
⏱ 20분👥 3 인분
#sukiyaki#homecooking#recipe
멸치 묵은지 찌개
초급Anchovy Mukeunji Jjigae (Kimchi Stew with Aged Kimchi and Anchovies)
⏱ 25분👥 2 인분
#korean-cuisine#kimchi-stew#anchovy
음식 예시
매운탕_우럭
68 kcal단백질 8.7g지방 2.8g매운탕_조기
64 kcal단백질 5.8g지방 3.2g매운탕_해물
35 kcal단백질 4.8g지방 0.6g미역국_대합
11 kcal단백질 1.2g지방 0.5g미역국_들깨
17 kcal단백질 0.8g지방 1.2g미역국_북어
19 kcal단백질 2.5g지방 0.6g미역국_새우
16 kcal단백질 1.1g지방 0.5g미역국_참치
19 kcal단백질 2.6g지방 0.6g미역국_홍합
26 kcal단백질 3.0g지방 0.7g배추국_들깨
20 kcal단백질 1.0g지방 1.3g북어국_달걀
32 kcal단백질 4.9g지방 0.9g선짓국_내장
45 kcal단백질 5.4g지방 1.6g지리탕_대구
44 kcal단백질 6.9g지방 1.0g해장국_선지
29 kcal단백질 3.9g지방 1.0g감자국_소고기
37 kcal단백질 2.0g지방 1.4g
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