Steaming
찜류
수증기가 재료를 감싸 수분을 가두며 — 원재료 본연의 맛과 영양을 가장 잘 보존한다
음식 예시 94개
찜은 수증기라는 간접 열로 재료의 수분과 영양을 가장 온전히 보존하는 조리법입니다. 강불은 수분을 날려버리고, 약불은 열이 부족합니다. 뚜껑을 자주 열지 않으며 중불을 유지하는 것이 완벽한 찜의 비결입니다. 갈비찜, 달걀찜, 아귀찜 — 찜은 재료 본연의 맛을 지킵니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 달걀 + 물 1:1 + 참기름 + 소금 → 계란찜. 수분을 가두는 원리로 어떤 재료도 부드럽게 익힐 수 있습니다.
핵심 요소
핵심 원리
간접 열로 수분 보존 + 부드러운 질감
핵심 단계
- 1뚜껑을 자주 열지 않기
- 2중간 불 유지 (강불은 수분 과다 증발)
- 3재료 크기를 균일하게
초기 세팅
찜기 물이 충분히 끓은 후 재료 투입
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
등갈비 묵은지찜
초급Beef short ribs with aged kimchi stew.
⏱ 70분👥 3 인분
#korean_food#pork_ribs#matured_kimchi
고기 야채찜
초급Meat and vegetable steamed dish.
⏱ 8분👥 2 인분
#korean_cuisine#steaming#healthy_cooking
비린내 제로 꽃게찜
초급Zero-fishy smell flower crab dish.
⏱ 25분👥 3 인분
#korean_cuisine#seafood_cooking#steaming_technique
숙성 된장깻잎찜
초급Aged soybean paste (doenjang) with perilla leaves, steamed.
⏱ 60분👥 10 인분
#perilla-leaves#korean-cuisine#jangajji
찜닭 (Braised Spicy Chicken with Vegetables)
초급Jjimdak (Braised spicy chicken with vegetables).
⏱ 25분👥 2 인분
#korean-cuisine#jjim-dak#braising
간장 찜닭
초급Soy sauce braised chicken (Jjimdak).
⏱ 35분👥 2 인분
#korean_cuisine#braising#chicken_recipe
음식 예시
소갈비찜_해물
137 kcal단백질 11.4g지방 6.1g콩나물찜_해물
56 kcal단백질 6.7g지방 1.0g돼지고기_머리고기
325 kcal단백질 21.2g지방 26.0g개고기 수육
226 kcal단백질 15.8g지방 17.1g소고기 떡찜
303 kcal단백질 10.6g지방 14.5g달걀찜_당근
64 kcal단백질 5.5g지방 3.4g달걀찜_두부
75 kcal단백질 6.6g지방 4.0g달걀찜_우유
105 kcal단백질 8.2g지방 6.3g달걀찜_채소
89 kcal단백질 4.8g지방 5.8g갈비찜_소고기
85 kcal단백질 7.3g지방 3.2g꼬막찜_참꼬막
113 kcal단백질 15.6g지방 3.1g달걀찜_달걀만
108 kcal단백질 9.0g지방 7.5g달걀찜_새우젓
58 kcal단백질 5.0g지방 4.0g사태찜_소고기
110 kcal단백질 12.1g지방 5.2g갈비찜_고춧가루
172 kcal단백질 20.4g지방 6.6g
이 원리를 배웠나요? 친구에게 공유해보세요!