등갈비 묵은지찜
Beef short ribs with aged kimchi stew.
찜류⏱ 70분👥 3 인분
재료
- 등갈비 1.2kg
- 묵은지 1/4포기 (약 800g)
- 소주 1/2컵 (초벌용)
- 물 1L
- 청양고추 1개
- 새우젓 1스푼
- 다진 마늘 1/2스푼
- 다진 생강 1/3스푼
- 고춧가루 2스푼
- 설탕 (신맛 조절용, 약간)
만드는 방법
1
등갈비는 찬물에 20분간 담가 핏물을 제거합니다.
2
끓는 물에 소주 1/2컵과 등갈비를 넣고 5분간 초벌 삶기를 합니다.
3
삶아진 등갈비는 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거합니다.
4
새우젓은 가위로 잘게 다져 준비하고, 청양고추는 송송 썰어둡니다.
5
냄비에 묵은지와 등갈비, 물 1L를 넣고 뚜껑을 덮어 40분간 푹 끓입니다.
6
다진 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
7
40분 후 양념장과 청양고추를 넣고, 묵은지의 신맛에 따라 설탕을 추가한 뒤 5분간 더 끓여 마무리합니다.
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