Steaming
찜류
수증기가 재료를 감싸 수분을 가두며 — 원재료 본연의 맛과 영양을 가장 잘 보존한다
음식 예시 94개
찜은 수증기라는 간접 열로 재료의 수분과 영양을 가장 온전히 보존하는 조리법입니다. 강불은 수분을 날려버리고, 약불은 열이 부족합니다. 뚜껑을 자주 열지 않으며 중불을 유지하는 것이 완벽한 찜의 비결입니다. 갈비찜, 달걀찜, 아귀찜 — 찜은 재료 본연의 맛을 지킵니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 달걀 + 물 1:1 + 참기름 + 소금 → 계란찜. 수분을 가두는 원리로 어떤 재료도 부드럽게 익힐 수 있습니다.
핵심 요소
핵심 원리
간접 열로 수분 보존 + 부드러운 질감
핵심 단계
- 1뚜껑을 자주 열지 않기
- 2중간 불 유지 (강불은 수분 과다 증발)
- 3재료 크기를 균일하게
초기 세팅
찜기 물이 충분히 끓은 후 재료 투입
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
등갈비 묵은지찜
초급Beef short ribs with aged kimchi stew.
⏱ 70분👥 3 인분
#korean_food#pork_ribs#matured_kimchi
고기 야채찜
초급Meat and vegetable steamed dish.
⏱ 8분👥 2 인분
#korean_cuisine#steaming#healthy_cooking
비린내 제로 꽃게찜
초급Zero-fishy smell flower crab dish.
⏱ 25분👥 3 인분
#korean_cuisine#seafood_cooking#steaming_technique
숙성 된장깻잎찜
초급Aged soybean paste (doenjang) with perilla leaves, steamed.
⏱ 60분👥 10 인분
#perilla-leaves#korean-cuisine#jangajji
찜닭 (Braised Spicy Chicken with Vegetables)
초급Jjimdak (Braised spicy chicken with vegetables).
⏱ 25분👥 2 인분
#korean-cuisine#jjim-dak#braising
간장 찜닭
초급Soy sauce braised chicken (Jjimdak).
⏱ 35분👥 2 인분
#korean_cuisine#braising#chicken_recipe
음식 예시
미더덕찜
77 kcal단백질 7.7g지방 1.8g바지락찜
83 kcal단백질 8.0g지방 1.7g소갈비찜
111 kcal단백질 5.4g지방 7.1g소고기찜
121 kcal단백질 5.5g지방 8.6g소사태찜
137 kcal단백질 12.6g지방 4.7g애호박찜
181 kcal단백질 9.5g지방 6.5g연두부찜
76 kcal단백질 4.6g지방 3.6g오징어찜
56 kcal단백질 8.5g지방 1.3g코다리찜
94 kcal단백질 14.5g지방 1.4g풋고추찜
51 kcal단백질 2.3g지방 1.0g꽈리고추찜
104 kcal단백질 3.6g지방 2.1g돼지갈비찜
194 kcal단백질 13.3g지방 12.3g돼지고기찜
109 kcal단백질 10.8g지방 3.3g돼지사태찜
84 kcal단백질 7.6g지방 2.6g세발낙지찜
74 kcal단백질 5.5g지방 4.3g
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