Mixing & Dressing
비빔·무침류
양념장이 재료들을 하나로 묶는 바인더 역할을 하며, 색·맛·식감의 조화가 핵심이다
비빔과 무침은 재료들이 서로 다른 개성을 유지하면서도 하나의 맛으로 통합되는 한식의 화합 원리입니다. 비빔밥 한 그릇 안에서 시금치, 콩나물, 고사리가 각자의 맛을 지니면서도 고추장이라는 바인더로 하나가 됩니다. 색·맛·식감의 대비가 아름다울수록 좋은 비빔입니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 아보카도 + 케일 + 삶은 달걀 + 고추장 → 아보카도 비빔밥. 색깔 다른 재료 3가지 + 고추장 = 어디서든 비빔밥.
핵심 요소
핵심 원리
재료의 독립성 유지 + 양념으로 최종 통합
핵심 단계
- 1재료별 개별 간 맞추기
- 2참기름은 마지막에 추가
- 3비비기 직전 조합
바인더
고추장·참기름·간장·된장 택1
구성 요소
최소 3가지 서로 다른 재료
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
그릭 요거트 감자 샐러드
초급Greek yogurt potato salad.
초간단 무 참치 샐러드
초급Super Easy Korean Radish Tuna Salad.
감태 무침
초급Seaweed-infused Korean radish pickles.
다 먹을 때까지 아삭한 오이무침
초급Crisp cucumber and Korean radish pickles.
수박 껍질 무침
초급Watermelon rind kimchi; Korean radish kimchi.
상큼하고 향긋한 해쪽파나물 (쪽파 김 무침)
초급Refreshing and fragrant chive salad (chives seasoned with soy sauce and other ingredients).
음식 예시
샐러드_단호박+고구마샐러드 (160g)
202 kcal단백질 0.9g샐러드_단호박+고구마샐러드 (310g)
202 kcal단백질 1.0g샐러드_리코타그릴치킨샐러드(R)
99 kcal단백질 4.3g샐러드_콥볼샐러드(R)
101 kcal단백질 6.5g샐러드_리코타그릴치킨샐러드(S)
93 kcal단백질 4.1g샐러드_쉬림프에그샐러드(S)
126 kcal단백질 6.0g샐러드_콥볼샐러드(S)
106 kcal단백질 6.1g