Vinegar-Chili Sauce
초고추장 소스 원리
고추장:식초:설탕 = 2:1:1이 기본 비율입니다. 마늘을 넣으면 깊어지고, 참기름을 넣으면 고소해집니다. 냉장 보관 시 일주일 유지됩니다.
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초고추장은 고추장·식초·설탕·마늘로 만드는 새콤달콤한 한국식 디핑 소스입니다. 생채·회·튀김·전 등 다양한 요리에 곁들이며, 비율을 조절하면 다양한 맛을 만들 수 있습니다.
핵심 요소
핵심 원리
고추장 매운맛 + 식초 산미 + 설탕 단맛 = 균형 잡힌 디핑 소스
핵심 단계
- 1고추장 2T : 식초 1T : 설탕 1T : 마늘 0.5T : 참기름 0.5t 혼합
- 2기호에 따라 식초(산미) 또는 설탕(단맛) 조절
- 3물 1~2T 희석하면 드레싱으로 활용 가능
- 4냉장 보관 1주일 — 마늘은 신선도 위해 사용 직전 추가
비율
고추장 2 : 식초 1 : 설탕 1 (기본)
usage
생채/회=2:1:1, 튀김=1:1:1 (더 새콤), 비빔밥=고추장 多
variations
사과식초=과일향, 참기름 추가=고소, 물 희석=드레싱
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음식 예시
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