Soy Sauce Dressing for Namul
간장 무침 원리
간장·참기름·마늘·깨소금 기본 4가지를 사용합니다. 야채 종류에 따라 들기름(고소한 향)이나 참기름(가벼운 향)을 선택합니다. 데친 나물은 물기를 꼭 짜야 간이 잘 됩니다.
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간장 무침은 나물·숙채·새싹채소 등에 간장·참기름·들기름·마늘을 넣어 버무리는 기본적인 한국 드레싱 방법입니다. 고추장이나 고춧가루 없이 담백한 맛을 냅니다.
핵심 요소
핵심 원리
간장 짠맛 + 참기름 향 + 마늘 풍미 = 나물 기본 드레싱
핵심 단계
- 1데친 나물 손으로 꼭 짜서 수분 최대한 제거
- 2간장 1T + 참기름(or 들기름) 1t + 다진 마늘 0.5t + 깨소금 1t
- 3손으로 조물조물 버무려 양념이 나물에 고르게 묻도록
- 4참깨 뿌려 마무리 — 바로 먹거나 냉장 1~2일 이내
사용 기름
참기름 = 가벼운 고소, 들기름 = 강한 고소향 (시금치·취나물에 잘 맞음)
moisture
물기 제거 = 간 희석 방지 + 식감 개선
soy_sauce
국간장(맑음) or 양조간장(진함) — 나물 종류에 따라
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음식 예시
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