Mixing & Dressing
비빔·무침류
양념장이 재료들을 하나로 묶는 바인더 역할을 하며, 색·맛·식감의 조화가 핵심이다
비빔과 무침은 재료들이 서로 다른 개성을 유지하면서도 하나의 맛으로 통합되는 한식의 화합 원리입니다. 비빔밥 한 그릇 안에서 시금치, 콩나물, 고사리가 각자의 맛을 지니면서도 고추장이라는 바인더로 하나가 됩니다. 색·맛·식감의 대비가 아름다울수록 좋은 비빔입니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 아보카도 + 케일 + 삶은 달걀 + 고추장 → 아보카도 비빔밥. 색깔 다른 재료 3가지 + 고추장 = 어디서든 비빔밥.
핵심 요소
핵심 원리
재료의 독립성 유지 + 양념으로 최종 통합
핵심 단계
- 1재료별 개별 간 맞추기
- 2참기름은 마지막에 추가
- 3비비기 직전 조합
바인더
고추장·참기름·간장·된장 택1
구성 요소
최소 3가지 서로 다른 재료
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
전자레인지 애호박 나물
초급Electric multi-cooker zucchini side dish.
깻잎 버무리
초급Perilla leaf, Korean radish.
명절용 미역줄기무침
초급Seaweed (miyeok) stalks for holiday dishes, Korean radish pickles.
백명란 오이고추 무침
초급Baekmyeongran pickled cucumber with Korean radish.
호박오가리나물 볶음
초급Stir-fried squash greens.
시래기나물 볶음
초급Stir-fried fernbrake greens.
음식 예시
샐러드_시저치킨 샐러드
126 kcal단백질 15.0g지방 6.4g샐러드_치킨텐더 샐러드
133 kcal단백질 7.8g샐러드_맥앤치즈 핫도그 샐러드 박스
194 kcal단백질 6.0g샐러드_포테이토&튜나샐러드
152 kcal단백질 4.4g샐러드_포테이토&튜나 샐러드
174 kcal단백질 4.4g샐러드_치킨콥 샐러드
124 kcal단백질 5.8g지방 8.4g샐러드_오렌지 그릴치킨 샐러드
71 kcal단백질 5.3g샐러드_그릴드 치킨 샐러드
99 kcal단백질 6.4g샐러드_트리플 치즈 샐러드
164 kcal단백질 5.9g지방 8.7g취나물_취나물(마른것)
89 kcal단백질 3.6g지방 5.4g샐러드_양배추_코올슬로
153 kcal단백질 0.9g지방 9.9g취나물_간장_소금
25 kcal단백질 1.0g지방 1.1g달걀 샐러드
165 kcal단백질 6.0g지방 13.2g배추 겉절이
43 kcal단백질 2.2g지방 0.9g부추 겉절이
24 kcal단백질 1.3g지방 1.1g