Mixing & Dressing
비빔·무침류
양념장이 재료들을 하나로 묶는 바인더 역할을 하며, 색·맛·식감의 조화가 핵심이다
비빔과 무침은 재료들이 서로 다른 개성을 유지하면서도 하나의 맛으로 통합되는 한식의 화합 원리입니다. 비빔밥 한 그릇 안에서 시금치, 콩나물, 고사리가 각자의 맛을 지니면서도 고추장이라는 바인더로 하나가 됩니다. 색·맛·식감의 대비가 아름다울수록 좋은 비빔입니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 아보카도 + 케일 + 삶은 달걀 + 고추장 → 아보카도 비빔밥. 색깔 다른 재료 3가지 + 고추장 = 어디서든 비빔밥.
핵심 요소
핵심 원리
재료의 독립성 유지 + 양념으로 최종 통합
핵심 단계
- 1재료별 개별 간 맞추기
- 2참기름은 마지막에 추가
- 3비비기 직전 조합
바인더
고추장·참기름·간장·된장 택1
구성 요소
최소 3가지 서로 다른 재료
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
두릅무침
초급Sprouted perilla leaves, Korean radish pickles.
도라지 오이무침
초급Doraaji (balloon flower root) and cucumber kimchi.
평생 써먹는 짜지 않은 새우젓무침
초급Lifelong staple: Unsalted salted shrimp and Korean radish kimchi.
사과배 무생채
초급Apple pear, Korean radish (mu), raw salad.
부추나물
초급Garlic chives stir-fry.
골뱅이 무 초무침
초급Golbaengi (a type of sea snail) with Korean radish salad. Korean radish pickles.
음식 예시
샐러드_불고기분짜누들샐러드
126 kcal단백질 4.3g샐러드_치킨텐더루꼴라샐러드
193 kcal단백질 8.1g샐러드_단호박리코타과일샐러드
176 kcal단백질 2.6g샐러드_베이컨크랜베리치킨샐러드
204 kcal단백질 6.8g샐러드_프레시리코타치즈 샐러드
167 kcal단백질 5.4g샐러드_스파이시쉬림프 샐러드
109 kcal단백질 7.3g샐러드_과카몰리치킨 샐러드
94 kcal단백질 4.2g샐러드_간편조리세트_콥샐러드&시저드레싱
129 kcal단백질 8.8g지방 8.4g샐러드_과일리코타 샐러드
111 kcal단백질 3.2g지방 5.8g샐러드_그릴드치킨 샐러드
60 kcal단백질 7.3g샐러드_멕시칸치킨 샐러드
134 kcal단백질 8.9g샐러드_쉬림프에그 샐러드
83 kcal단백질 6.9g샐러드_토마토칠리 핫도그 샐러드 박스
194 kcal단백질 6.4g샐러드_그릴드치킨 시저 샐러드
104 kcal단백질 7.5g샐러드_두부포케 샐러드
102 kcal단백질 3.5g