도라지 오이무침
Doraaji (balloon flower root) and cucumber kimchi.
비빔·무침류⏱ 30분👥 4 인분
재료
- 도라지 적당량
- 오이 적당량
- 2배 식초 2스푼
- 매실액 2스푼
- 맛소금 1/3스푼
- 설탕 2스푼
- 간 마늘 1스푼
- 멸치액젓 1스푼
- 고춧가루 4스푼
- 고추장 가득 2스푼
- 물엿 1스푼
- 쪽파 약간
- 통깨 약간
만드는 방법
1
도라지와 오이를 각각 소금 등에 절여 둡니다. (도라지는 약 20분간 절여 쓴맛을 뺍니다)
2
절여진 도라지와 오이는 두 손으로 꽉 짜거나 탈수기를 사용하여 물기를 완전히 제거합니다. 이때 절대 물에 씻지 마십시오.
3
분량의 양념 재료(식초, 매실액, 맛소금, 설탕, 마늘, 액젓, 고춧가루, 고추장, 물엿)를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
4
물기를 짠 도라지와 오이에 양념장을 넣고 고루 버무립니다.
5
마지막에 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.