Steaming
찜류
수증기가 재료를 감싸 수분을 가두며 — 원재료 본연의 맛과 영양을 가장 잘 보존한다
음식 예시 94개
찜은 수증기라는 간접 열로 재료의 수분과 영양을 가장 온전히 보존하는 조리법입니다. 강불은 수분을 날려버리고, 약불은 열이 부족합니다. 뚜껑을 자주 열지 않으며 중불을 유지하는 것이 완벽한 찜의 비결입니다. 갈비찜, 달걀찜, 아귀찜 — 찜은 재료 본연의 맛을 지킵니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 달걀 + 물 1:1 + 참기름 + 소금 → 계란찜. 수분을 가두는 원리로 어떤 재료도 부드럽게 익힐 수 있습니다.
핵심 요소
핵심 원리
간접 열로 수분 보존 + 부드러운 질감
핵심 단계
- 1뚜껑을 자주 열지 않기
- 2중간 불 유지 (강불은 수분 과다 증발)
- 3재료 크기를 균일하게
초기 세팅
찜기 물이 충분히 끓은 후 재료 투입
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
애호박 두부찜
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심방골주부식 묵은지김치찜
초급Simbanggol Spicy Aged Kimchi Steamed Dish (Kimchi Jjim).
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초간단 소고기 야채찜
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초당옥수수 전자레인지 찜
초급Jeon-style corn, cooked in a multi-cooker.
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음식 예시
닭찜_매운양념
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136 kcal단백질 7.2g지방 3.3g수육_소고기_꼬리
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