Tteokbokki
떡볶이 원리
떡은 찬물에 30분 불려 부드럽게 하고, 멸치 육수에 고추장·고춧가루·간장·설탕을 풀어 떡이 잠길 정도 끓이다가 소스가 떡에 묻어날 때까지 조립니다.
음식 예시 0개
떡볶이는 가래떡을 고추장 소스에 졸이는 국민 간식입니다. 소스가 떡에 스며들도록 약불에서 천천히 조려야 하며, 어묵과 달걀을 곁들이면 완성도가 높아집니다.
핵심 요소
핵심 원리
육수 베이스 소스 + 약불 졸이기 → 소스가 떡 표면에 코팅되어 윤기
핵심 단계
- 1떡 찬물에 30분 이상 불리기 (냉동 떡은 60분)
- 2멸치+다시마 육수 500ml + 고추장 3T + 고춧가루 1T + 간장 1T + 설탕 2T
- 3어묵 썰어 넣고 중불에서 끓이다가 떡 넣기
- 4소스가 반으로 줄고 떡에 윤기가 날 때까지 8~10분 졸이기
add_ons
어묵·달걀·라면사리·치즈 — 각각 넣는 시간 다름
rice_cake
냉장 떡 = 30분 수침, 냉동 떡 = 60분 수침 or 끓는 물 데침
sauce_ratio
고추장 3 : 고춧가루 1 : 간장 1 : 설탕 2 (단맛 기호 조절)
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음식 예시
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