Mixing & Dressing
비빔·무침류
양념장이 재료들을 하나로 묶는 바인더 역할을 하며, 색·맛·식감의 조화가 핵심이다
비빔과 무침은 재료들이 서로 다른 개성을 유지하면서도 하나의 맛으로 통합되는 한식의 화합 원리입니다. 비빔밥 한 그릇 안에서 시금치, 콩나물, 고사리가 각자의 맛을 지니면서도 고추장이라는 바인더로 하나가 됩니다. 색·맛·식감의 대비가 아름다울수록 좋은 비빔입니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 아보카도 + 케일 + 삶은 달걀 + 고추장 → 아보카도 비빔밥. 색깔 다른 재료 3가지 + 고추장 = 어디서든 비빔밥.
핵심 요소
핵심 원리
재료의 독립성 유지 + 양념으로 최종 통합
핵심 단계
- 1재료별 개별 간 맞추기
- 2참기름은 마지막에 추가
- 3비비기 직전 조합
바인더
고추장·참기름·간장·된장 택1
구성 요소
최소 3가지 서로 다른 재료
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
시금치 나물
초급Spinach seasoned vegetable dish.
고사리 나물
초급Fern greens.
시금치 무침
초급Spinach and Korean radish salad (or side dish).
뱃살 쏙 빠지는 양배추 샐러드
초급A Napa cabbage salad that helps you shed belly fat.
아보카도 참치 무침
초급Avocado tuna with Korean radish relish.
다시마 콩나물 무침
초급Dashima (kelp), soybean sprouts, Korean radish pickle.
음식 예시
샐러드_불고기분짜누들샐러드
126 kcal단백질 4.3g샐러드_치킨텐더루꼴라샐러드
193 kcal단백질 8.1g샐러드_단호박리코타과일샐러드
176 kcal단백질 2.6g샐러드_베이컨크랜베리치킨샐러드
204 kcal단백질 6.8g샐러드_프레시리코타치즈 샐러드
167 kcal단백질 5.4g샐러드_스파이시쉬림프 샐러드
109 kcal단백질 7.3g샐러드_과카몰리치킨 샐러드
94 kcal단백질 4.2g샐러드_간편조리세트_콥샐러드&시저드레싱
129 kcal단백질 8.8g지방 8.4g샐러드_과일리코타 샐러드
111 kcal단백질 3.2g지방 5.8g샐러드_그릴드치킨 샐러드
60 kcal단백질 7.3g샐러드_멕시칸치킨 샐러드
134 kcal단백질 8.9g샐러드_쉬림프에그 샐러드
83 kcal단백질 6.9g샐러드_토마토칠리 핫도그 샐러드 박스
194 kcal단백질 6.4g샐러드_그릴드치킨 시저 샐러드
104 kcal단백질 7.5g샐러드_두부포케 샐러드
102 kcal단백질 3.5g