Fried Rice
볶음밥
전날 지은 찬밥에 센 불과 달걀·간장을 더하면 낱알이 살아있는 볶음밥이 완성된다
음식 예시 0개
갓 지은 밥은 수분이 많아 볶음밥에 적합하지 않다. 전날 냉장 보관한 찬밥을 사용해야 낱알이 살아있고 고슬고슬한 볶음밥이 된다.
응용 예시
이 원리만 알면: 어제 남은 밥 + 달걀 2개 + 간장 1스푼 + 참기름 → 기본 계란볶음밥. 냉동 밥도 해동 후 수분 제거하면 볶음밥으로 완성됩니다.
핵심 요소
핵심 원리
찬밥의 낮은 수분 + 고열로 밥알 표면 수분 증발
핵심 단계
- 1팬을 충분히 달군 후 기름 두르기
- 2달걀 먼저 스크램블 → 밥 투입
- 3간장+참기름은 팬 가장자리에 뿌리기
지방/기름
식용유 or 버터
기본 재료
찬밥 (1일 이상 냉장)
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음식 예시
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