Stone Pot Rice
돌솥밥 원리
빈 돌솥에 참기름 또는 식용유를 얇게 바르고 중불로 달군 뒤 밥을 담고 센불 2~3분 → 나물을 올리고 고추장을 넣어 비빕니다. 마지막 물 또는 육수를 부어 누룽지를 긁으면 숭늉이 됩니다.
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돌솥밥은 돌솥의 축열 특성을 이용해 밥을 짓고, 누룽지(crispy bottom rice)를 의도적으로 만드는 조리법입니다. 식용유를 바른 뒤 열을 가하면 바닥이 황금빛으로 탑니다.
핵심 요소
핵심 원리
돌솥 축열 + 기름 코팅 → 황금 누룽지 형성 + 비빔밥 온도 유지
핵심 단계
- 1찬 돌솥 안쪽에 참기름 또는 식용유 솔로 얇게 바르기
- 2중불로 돌솥 달구다가 밥 담기 → 센불로 올려 2~3분 (지글지글 소리 확인)
- 3나물·달걀프라이·고추장 올리고 센불 유지 1분 → 불 끄고 비비기
- 4비빈 후 물 100ml 붓고 뚜껑 덮어 누룽지 긁어내면 숭늉 완성
사용 기름
참기름 선호 — 향과 불 방지
화력
센불 2~3분 = 누룽지 형성 시간
nurungji
눌어붙은 누룽지 + 물 = 구수한 숭늉
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