Porridge & Noodles
죽·면류
재료를 충분히 분해하거나 전분을 호화시켜 — 소화 용이하고 부드러운 식감을 만든다
음식 예시 250개
죽과 면은 재료를 완전히 분해하거나 전분을 충분히 호화시켜 소화를 돕고 영양을 최대화하는 조리법입니다. 죽은 처음부터 끝까지 저어가며 끓여 전분이 균일하게 퍼지도록 해야 하고, 면은 끓는 물에 충분히 익힌 후 찬물로 식혀 쫄깃함을 살립니다. 전복죽, 잔치국수, 냉면 — 섬세한 온도와 시간의 예술입니다.
응용 예시
이 원리만 알면: 쌀 + 물 10배 + 참기름 한 방울 → 기본 흰죽. 아무것도 없을 때, 아플 때, 어디서든 만들 수 있는 가장 한국적인 음식.
핵심 요소
핵심 원리
전분 완전 호화 + 재료 영양 국물로 추출
핵심 단계
- 1죽: 처음부터 끝까지 저어가며 끓이기
- 2면: 충분한 물, 끓어오르면 찬물 한 컵
- 3국물: 별도 육수로 깊은 맛 보완
기본 재료
죽: 쌀 1 : 물 6~10 / 면: 끓는 물 + 소금
세부 기술
이 원리로 만드는 레시피
어묵잡채
초급Fish cake japchae.
⏱ 15분👥 2 인분
#korean_cuisine#home_cooking#easy_recipe
장칼국수 (1인분)
초급Spicy noodle soup (single serving).
⏱ 5분👥 1 인분
#korean-cuisine#noodle#recipe
초간단 야매 콩국수
초급Super Easy Homemade Soybean Noodles.
⏱ 5분👥 1 인분
#korean_cuisine#cooking_hacks#noodles
떡국 떡 양파 간장 볶음
초급Rice cake soup (Tteokguk), onion, soy sauce, stir-fry.
⏱ 10분👥 1 인분
#tteokguk#leftovers#korean-cuisine
심방골주부 잔치국수
초급Janchi Guksu (Housewife Noodles) from Simbang-gol.
⏱ 30분👥 2 인분
#korean_cuisine#noodles#janchi_guksu
묵은지 비빔국수
초급Aged Kimchi Noodles with Spicy Sauce (Bibim Guksu).
⏱ 15분👥 1 인분
#korean_cuisine#noodles#fermented_kimchi
음식 예시
쌀국수
53 kcal단백질 2.6g지방 0.7g오리죽
155 kcal단백질 7.5g지방 5.0g월남쌈
118 kcal단백질 5.9g지방 5.0g율무죽
77 kcal단백질 3.3g지방 1.0g자장면
88 kcal단백질 2.7g지방 2.2g잡곡죽
81 kcal단백질 3.5g지방 1.2g전복죽
79 kcal단백질 1.8g지방 3.7g짜장면
153 kcal단백질 5.3g지방 2.6g참깨죽
38 kcal단백질 1.0g지방 1.2g참치죽
82 kcal단백질 3.0g지방 2.0g찹쌀죽
63 kcal단백질 1.1g지방 0.3g채소죽
43 kcal단백질 1.7g지방 0.7g칼국수
77 kcal단백질 3.3g지방 0.5g콩국수
81 kcal단백질 3.9g지방 3.4g팟타이
146 kcal단백질 4.0g지방 6.2g
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